陸佩蓉的Blog

華人文化注重「吃」康寧大學，桌上擺滿四五種菜餚配上湯品幾乎是家常便飯，但一餐吃下這麼多種類的食物真的有益健康嗎？美國心臟協會最近根據一項研究結果，提出「食物種類吃愈多，愈肥胖！」的觀念，建議民眾一天之中吃下的食物種類不需要太多，營養價值高的食物幾樣就夠了。

本校康寧大學積極從事敦親睦鄰工作，同時關心地方事務，台南市新市區農會辦理毛豆產業文化活動，選拔毛豆公主與王子迄今八年，本校全程參與，進修推廣處主任張承晉、保健美容學系教授姜寶瑜擔任評審，張主任更是評審長，姜教授則協助指導參選者美姿、美容、美儀，深獲地方各界肯定和尊重。

本校樂齡大學十二月一日戶外教學，六十七位學員幾乎全員到齊，分別參訪台南砲校、新市農會、樹谷園區，中午時分抵達新市農會，受到農會員工熱烈歡迎，農會總幹事李朝塘親自為學員們介紹新市區的地理特色、毛豆產業發展過程、毛豆的營養價值和現有毛豆產品，李總幹事還準備新鮮毛豆筴讓學員們品嘗，更請學員們吃毛豆大餐，讓學員們大快朵頤。

樂齡學員們對新鮮毛豆筴和毛豆餐飲讚不絕口，對各項毛豆產品亦大感興趣，圍著農會的臨時攤位詢問不已，並紛紛掏腰包大買特買，帶著各種毛豆產品回家與親友分享。

這一趟戶外教學讓學員們收穫滿滿，尤其新市農會的毛豆產業之旅更讓學員們留下美好回憶，康寧大學同時也為本校再做了一次良好的敦親睦鄰。

以往常聽見「均衡飲食有益健康」的口號，似乎鼓勵民眾攝取愈多樣性的食材對健康愈有益，但此「食物多樣性（dietary diversity）」的概念最近被推翻了。根據日媒《HealthPress》健康專欄報導，美國心臟協會在醫學期刊《循環》中指出，目前並沒有任何證據能證明攝取豐富種類的食物對健康一定有益。

德州大學公共衛生研究所流行病、人類遺傳學、環境科學教授瑪西亞（Marcia de Oliveira Otto）表示，一般人吃的食材愈多樣化時，當中也通常會吃下愈多種有害物質，且食材種類選擇較多時，也容易不知不覺吃過量，造成肥胖。因此，像一般華人家庭餐桌上呈現的「多菜一湯」、或是飯後再來個甜點這類飲食習慣，對於維持健康體重來說並不是好的方式。

研究發現，當餐桌上食材種類愈多，人們較容易覺得「沒吃飽」，結果就可能因此吃得更多、一天的熱量攝取超標。他們建議，比起每餐都吃多種食材，不如在預算之內適量攝取特定種類的蔬菜、水果、豆類、穀物、乳製品、橄欖油等植物油、堅果、雞肉或魚肉更好。至於紅肉（牛、豬、羊等肉類）、砂糖、甜味劑、含果糖飲料等盡量少吃。薯片、蛋糕、餅乾等甜點零食類當然戒吃更好。